Maart: de voedsel- en receptenmaand #1: Koffiecake uit een mok en magentron

 In deze maand wil ik proberen elke week een blogje te schrijven over voedsel en recepten. In deze eerste week heb ik een receptje geprobeerd uit het boek Cake in een mok (Mima Sinclair). In dit boekje staan 40 snelle recepten waarmee je allerlei mok-cakejes met de magnetron kan maken.

Ik koos voor het recept koffie en walnoot, waarbij ik de walnoot en de topping wegliet. De walnoot, omdat ik even geen zin in noten hakken had; deze verving ik door rozijnen en de topping, omdat ik zo gezond mogelijk wilde bereiden. 

Verder koos ik voor volkoren meel in plaats van witte bloem. Ook koos ik voor een magnetronbestendig glas in plaats van een mok en rekende het recept om naar 250 ml in plaats van 350 ml, waarvoor het recept geschreven was. 

Zo maakte ik het:

1.In het glas verhitte ik 1,5 el zachte boter (ca 20 sec. in de magnetron)

2.Hierdoor mengde ik 2,14 el oploskoffiekorrel+3/4 ei+2,14 el suiker

3.Hierdoor mengde ik 34 gram volkoren meel+1 gram bakpoeder+5/7 el rozijnen

4.Het glas zette ik op 600 Watt voor 2 minuten in de magnetron

Hoe kwam het eruit? Zie foto's:

Zoals te zien is, kwam er een complete cake in glas uit. De satéprikker bleef ook schoon, dus de cake was gaar en zelfs behoorlijk gerezen! Een topping had het geheel natuurlijk mooier afgemaakt, maar vanwege gezondheid koos ik daar niet voor. 

Hoe smaakte het?

Het was echt lekker. Verrassend lekker zelfs. Wel wat aan de droge kant, maar een beetje meer boter kan dit verhelpen. De structuur leek wat op brood. Vervang je kristalsuiker door bijvoorbeeld een ander gezonder zoetmiddel, dan kan je het zelfs als brood nuttigen. 

Op naar een volgend recept uit dit leuke boekje!