December: Receptenmaand #4: Blauwe-bessen taartjes

 

In deze laatste week van december stond nog een keer het boek Natuurlijk zoet centraal. Ik maakte het onderstaand recept: blauwe bessen in bladerdeeg verpakt. Als alternatief maakte ik er ook twee met appel en rozijnen.

Dit waren de benodigdheden. In plaats van amandelschaafsel koos ik voor stukjes Cashew. Achteraf gezien een goede combi met blauwe bessen of appel. De blauwe bessen komen uit onze moestuin en hebben we in de zomer ingevroren. Even ontdooien en ze konden voor de 'taartjes' gebruikt worden.

Ik had geen ei gebruikt om te bestrijken, ook al stond dat wel in het recept. Achteraf gezien was dat toch verstandig geweest om het mooie goudgele kleurtje te verkrijgen. Nu waren de 'taartjes' bleek. Maar wel lekker. Vooral die met appel!

December: Receptenmaand #3: Natuurlijk gezoete pancakes van wafelbeslag

 Deze week heb ik iets gemaakt uit onderstaand gekregen boek:

In dit boek staan allerlei recepten die gemaakt worden met natuurlijke suikers. Lekkere en leuke recepten, maar ook vrij normale recepten. 

Ik koos voor dit wafelbeslagrecept, maar omdat wij geen wafelijzer hebben en er ook bij stond dat je van dit beslag pancakes kan maken, heb ik dat gedaan:

De benodigdheden zoals ze in het recept staan (ik heb van alles de helft genomen van wat in het recept stond):

Het beslag werd een bruine dikke massa:

De pancakes heb ik met een kleine pollepel in de pan gegoten, zodat er 3 pancakes tegelijk konden bakken:

Het resultaat: dikke gezonde pancakes. Met nog wat agavesiroop erover was het een heerlijke maaltijd:

December: Receptenmaand #2: Sodabrood met kaneel en kokosbloesemsuiker

In een boek zag ik een simpel recept voor sodabrood; brood waaraan baking soda is toegevoegd en in de oven rijst. Simpel en snel te maken. Ik wilde graag dit receptje eens proberen, maar er ook een draai aangeven, door kaneel en kokosbloesemsuiker toe te voegen, voor een soort van suikerbrood, maar dan gezonder. Verder besloot ik om het recept door de helft te doen en te bakken in een kleinere vorm.

Wat had ik nodig:

*125 gram volkoren meel

*125 gram patentbloem

*3/4 theelepel baking soda

*3/4 theelepel zout

*1 ei

*200 ml volle yoghurt aangelengd met water voor de vloeibaarheid en een scheutje citroensap

*1 eetlepel kaneel

*1 eetlepel kokosbloesemsuiker

Hoe maak je het brood:

1.Verwarm de oven voor op 200 graden

2.Meng alle droge ingrediënten door elkaar heen

3.Klop ei met yoghurt goed samen

4.Meng het droge met het natte, kort

5.Doe in een ingevette vorm

6.Bak voor ongeveer 30 minuten, bij 200 graden

7.Haal uit de vorm en laat 'afkoelen' in de oven in de restwarmte

8.Wrijf met een stukje roomboter over de bovenkant

Wat vonden wij ervan?

Nou, het was echt voor herhaling vatbaar. Wat een mooi, leuk broodje! En lekker! Zelfs na een paar dagen was het brood nog zacht. De kaneel-suikersmaak kwam iets minder terug, dus dat kan een volgende keer extra worden toegevoegd. 

December: Receptenmaand #1 Vijf Roomkaas-speculoostaartjes voor Sinterklaas

Mijn plan was om in december 4 receptjes te kiezen uit het boek 'Natuurlijk zoet', maar de plannen zijn enigszins gewijzigd. Ik kwam namelijk een recept tegen voor een Speculoostaart, laag ik koolhydraten en ik had wel zin om dit recept te gebruiken voor kleine (cupcakevorm) taartjes voor Sinterklaasavond. 
Zoals bij me past, heb ik het recept niet helemaal gevolgd. In het laag-koolhydratenrecept werden speculaaskoekjes zonder suiker en speculoos zonder suiker gebruikt. Blijkbaar kan je dat ook kopen, maar dat had ik niet in huis. Dus ik heb volkoren biscuitjes gebruikt en een lik echte speculoos.

Ik heb voor de 5 kleine taartjes de volgende ingrediënten gebruikt:
Bodem:
*4 volkorentarwebiscuits en een stukje pure chocola (samen 54 gram)
*30 gram roomboter
Vulling:
*1,5 geweekte gelatineblad en 2 el water

*125 ml ongeklopte slagroom met een klein schepje kristalsuiker

*100 gram naturel roomkaas

*1 grote eetlepel speculoos en nog wat verwarmde speculoos als topping

Bereidingswijze:

1.Verkruimel koekjes en chocola (in mixer of koffiemolen) en meng met gesmolten boter.

2.Druk in de vormpjes als bodem en laat minstens 10 minuten koelen.

3.Week minstens 10 minuten de gelatineblaadjes in koud water.

4.Klop de slagroom met wat suiker stijf en zet in koelkast.

5.Verwarm paar eetlepels water en los hierin de uitgeknepen gelatine. Voeg ook nog een scheutje koude slagroom hieraan toe en roer, zodat er geen klonten zijn.

6.Spatel het mengsel van 5 voorzichtig door de slagroom en zet kom in koelkast.

7.Mix roomkaas en speculoos luchtig door elkaar.

8.Spatel slagroom voorzichtig door speculoosmengsel van 7 heen. Doe de klare vulling nu in de vormpjes.

9.Verwarm een beetje speculoos en doe dit als topping op de vulling. Roer het er iets doorheen.

10.Zet de taartjes nu minstens 4 uur in de koeling, zodat ze kunnen opstijven.

Wat vonden we ervan?

In 1 woord: heerlijk.

Een lekkere (gezonde) bodem en een fijne smaakvolle vulling. Mooi stevig en goed behapbaar. Zeker nog eens te herhalen.