zaterdag 21 oktober 2017

Heel Holland Bakt, dus ik ook #7 ~Sinaasappel-bavarois-taartje~

Mag je een beetje trots zijn op je eigen bakkunstjes? Deze bak-keer was ik echt wel een beetje trots op mezelf, vanwege onderstaand taartje:
Vorige week vroeg ik mijn man of hij een bakidee had. 'Sinaasappelbavarois-taart!', zei hij... Op internet wat receptdeeltjes bij elkaar gesprokkeld en vorige week zaterdag aan de slag gegaan. Zo'n taartje is simpel (en goedkoop!) om te maken, maar het kost wel veel tijd. Niet zozeer qua werkzaamheden, maar wel wat betreft de koeltijden. Houd hier dus wel rekening mee. 

Het taartje was echt heerlijk! Zacht en toch vol van smaak. Mooi stevig. Zeker voor herhaling vatbaar. Wel wil ik de volgende keer (en dan wil ik het maken met bramensap) de taart ietsje netter maken. Nu het recept voor 6 personen:

Benodigdheden:
a. Voor de bodem:
*150 gram biscuitjes
*ca. 75 gram roomboter

b. Voor bavarois:
*200 ml sinaasappelsap (3 a 4 sinaasappels uitgeperst)
*200 ml ongeklopte slagroom
*4 gelatineblaadjes
*60 gram suiker

c. Voor de spiegel (bij dit taartje maakte ik 'm wat hoger, maar in de toekomst wil ik 'm dus volgens onderstaande bereiding maken:
*150 ml sinaasappelsap (2 a 3 sinaasappels uitgeperst)
*2 a 3 gelatineblaadjes
*18 gram suiker

Bereidingswijze:
1. Doe de gelatineblaadjes in koud water om te weken.
*Bodem:
2. Maal de koekjes fijn. Smelt de boter. Meng koekkruimels met boter, tot een stevig, maar niet vet geheel. Doe dit in bakblikje (ca. 20 cm. doorsnee). Laat 15 min. afkoelen in koelkast.
*Bavarois:
3. Pers sinaasappelen. Breng 100 ml. met suiker aan de kook. Haal pan van voer. Roer gelatine hierdoor, al oplossend. Roer andere 100 ml. sap hierdoor. Laat afkoelen tot het lobbig is.
4. Wanneer bovenstaand lobbig is, klop slagroom ook lobbig.
5. Meng met een garde slagroom door sinaasappelmengsel, tot het een mooi geheel is. Giet bavarois in bakvorm en laat het zo'n 3 uur opstijven in koelkast.
*Spiegel:
6. Pers sinaasappelen. Breng helft van sap met suiker aan de kook. Haal pan van vuur en roer gelatine hierdoor, tot het opgelost is. Meng andere helft van sap hierdoor. Laat afkoelen tot het hangig is. Dit betekent zoiets als dat stevig, doch vloeibaar is. Giet het op je taartje (het zal mooi uitvloeien en glimmen). Laat taartje afkoelen in koelkast, totdat ook spiegel stevig is.

Eet smakelijk!

woensdag 18 oktober 2017

Lente-achtige herfst

Wat is het de laatste dagen toch een heerlijk weertje!  De kledingwissel in ons huis is alweer gedaan, maar onze zin taalt er nog niet naar om warme maillots, dikke truien en al het andere winterse goed aan te trekken. Onderstaande fotootjes maakte ik vorige week. Je zou zo zin in de lente krijgen!

zaterdag 14 oktober 2017

Heel Holland Bakt, dus ik ook #6 ~Anijskoekjes~

Een koekje bij de koffie. Of een koekje bij de thee. Het kan allemaal. Deze koekjes, met anijspoeder, zijn heerlijk. Ik maakte 8 koekjes. En dat in een handomdraai.

Benodigdheden (voor 8 koekjes):
- 50 gram roomboter op kamertemperatuur
- 1 el basterdsuiker, 1/2 el vanillesuiker, 1/2 el suiker
- 1/2 tl anijspoeder
- snufje kerriepoeder
- 62,5 gram bloem

Bereidingswijze:
1. Mix de boter met de suikers tot een romige massa.
2. Roer bloem en anijspoeder door de romige massa.
3. Maak een deegbal:
4. Haal uit de bal zoveel balletjes als dat je koekjes wilt en leg deze op een bakplaat:
5. Druk de balletjes iets plat:
6. Bakken maar! In een voorverwarmde oven van 200 graden voor 13 minuten.
7. En na het afkoelen:
8. Eten maar! Mjammie!

zaterdag 7 oktober 2017

Heel Holland Bakt, dus ik ook #5 ~Ananastaartjes (2 soorten)~

De recepten voor de kleine en lekkere taartjes, haalde ik uit deze boeken: 
 

Voor het kruimeltaartje gebruikte ik de volgende zaken:
- klein springvormpje (18 cm) en wat bakpapier
- 8 schijven ananas uit blik, in stukjes (ik gebruikte ananas i.p.v. abrikoos)
- 100 gram koude boter
- 1 ei
- 50 gram suiker en 1 zakje vanillesuiker
- 125 gram bloem en 1/2 tl bakpoeder en 25 gram maizena
- wat paneermeel
Zo wordt het taartje gemaakt:
*Snijd de boter in stukjes en doe ze met ei, suiker en vanillesuiker in een kom. Meng meel, maizena en bakpoeder en doe dit ook in de kom
*Kneed met je handen het geheel tot een deegje.
*Doe 2/3 deel in de vorm en zorg ook voor een opstaand randje.
*Bedek de bodem met wat paneermeel, doe hierop de stukjes ananas en leg de overige 1/3 deel deeg in brokjes op het taartje.
*Bak de taart in 37 minuten in een voorverwarmde oven van 175 graden.

Voor de mini-ananasschijf taartjes gebruikte ik de volgende zaken:
-2 kleine springvormpjes (12 cm) en een brownieblik met bakpapier
- 50 gram boter
- 50 gram suiker
- 1 ei
- 25 gram bloem
- 25 gram kokosrasp
- 1/4 tl bakpoeder
- 3 schijven ananas (uit blik)
- 1/2 el maizena
- 62 ml ananassap uit blik
Zo worden de taartjes gemaakt:
* Mix boter en suiker romig. Roer daarna het ei, bloem, kokos en bakpoeder erdoor.
* Roer de maizena glad met een eetlepel koude ananassap.
* breng de rest van de sap aan de kook, doe hierbij de maizena en laat het ca 1 minuut zacht borrelen.
* Leg de twee vormpjes (zonder bodem) in het brownieblik en bedek de bodempjes met het maizenamengsel.
* Leg hierop de ananasschijfjes, in halve ringen
* Verdeel hierop het deeg
* Bak de taartjes af in een voorverwarmde oven van 175 graden voor 37 minuten
* Na het afkoelen, moeten de taartjes omgedraaid worden

Ik heb beide taartjes tegelijkertijd in de oven gebakken. En dat ging prima. 
En de smaak? Die was echt heerlijk. Beide taartjes smaakten ook weer verschillend en een keuze te maken tussen de twee was moeilijk...

woensdag 4 oktober 2017

Herfst in en om ons huis

Herfst: ons kacheltje weer brandend, kaarsjes aan, houthok gevuld en zelfs herfstsferen in ons kleinste kamertje:

zaterdag 30 september 2017

Heel Holland Bakt, dus ik ook # 4 ~Koekjes: 2 keer zoet en 1 keer hartig~

Zoals al in eerdere afleveringen gezegd, ben ik fan van het programma 'Heel Holland Bakt'. Eigenlijk kan ik niet goed bakken en heb ik weinig geduld om netjes te bakken, maar ik vind bakken bij tijd en wijle wel erg leuk om te doen.

Het regende deze morgen, dus ik had zin om koekjes te bakken. En dan vooral met snelle receptjes. 
Ik heb 3 soorten koekjes gebakken: speculaas, krakelingen en kaas-kerrie. 
De speculaaskoekjes en kaas-kerriekoekjes bakte ik op dezelfde bakplaat. De krakelingen heb ik daarna nog vervaardigd. Alle 3 soorten zijn even lekker!

Voor de speculaas- en kaaskerriekoekjes had ik nodig:
De speculaaskoekjes: 
Ik mengde 30 gram bloem+15 gram boter+15 gram bruine basterdsuiker+2 gram speculaaskruiden+bakpoeder+scheutje melk+1/5 tl zout+wat kokos door elkaar en maakte er een deegballetje van.

De kaaskerriekoekjes:
Ik zeefde 25 gram bloem en 1/4 tl zout door elkaar en roerde hierdoor 1/2 tl kerriepoeder+wat gemberpoeder en 40 gram geraspte belegen kaas heen. Daarna kneedde ik het met 25 gram zachte boter tot een deegbal:
Ik had leuke uitsteekvormpjes klaargelegd, maar het deeg was te plakkerig om hieruit fatsoenlijk vormpjes te steken. Daarom maakte ik maar zelfgevormde koekjes. Niet moeders mooiste, maar tja:
Een 15 minuten bakken op 175 graden gaf dit resultaat:
Tijdens het bakken waren ze er mooier uit te komen zien :)
Terwijl deze koekjes afkoelden op een rooster, ontdooide ik een plak bladerdeeg:
Van dit bladerdeeg sneed ik dunne reepjes:
De reepjes drapeerde ik op een bakplaat in de vorm van een krakeling:
Ik besmeerde deze krakelingen met koffiemelk (is een vervanger van ei) en bestrooide ze met kaneelsuiker (1,5 el suiker vermengd met 1/2 tl kaneel):
Na 18 minuten bakken op 180 graden konden ook deze koekjes afkoelen op een rooster:
Van alle koekjes heb ik de kleinste (want tja, de weegschaal hè?) versie geproefd. De speculaasjes zijn mildzoet van smaak. De kokos proef je niet echt terug, maar de smaak is onmiskenbaar speculaas. De kaaskerriekoekjes zijn zo vol van smaak. Heerlijk. Zelfs een beetje pittig. Ik denk dat dat komt door de gember, ook al proef je dit niet direct terug. Goed gelukt. De krakelingen zijn luchtig. Beetje appelflapsmaakachtig, maar dan zonder appel. Ook goed gelukt en makkelijk snel te maken wanneer je visite krijgt, maar geen koekjes hebt.
Al met al een prima baksessie.

woensdag 27 september 2017

Keukenschort DIY

Voor mijn moeder maakte ik dit fleurig keukenschort, met bijbehorende pannenlaphandschoen (misschien een nieuw woord in talig Nederland, maar ik weet eigenlijk niet hoe je een pannenlap waarin je je hand kunt steken, noemt):
De stof is katoen, met daarop een romantische roos gedrukt:
De pannenlaphandschoen bestaat uit 2 delen, die elk weer gewatteerd en doorgestikt zijn. De wattage is gewoon afzuigkapfilter (gekocht bij de Action), die brandvertragend is. Leek me wel handig, zo bij het pakken van pannen van het gas. De pannenlaphandschoen heb ik omzoomd met biaisband, in 2 kleuren, inclusief een ophanglusje:
Zo nog een kiekje van de schort:
Een fijne grote zak voor. Daar houdt mijn moeder van:
De schort wordt achteraan gestrikt met 2 lange banden:

zaterdag 23 september 2017

Heel Holland Bakt, dus ik ook #3 ~Zwanensoezen~

Via Uitzending gemist kijk ik de afleveringen van Heel Holland Bakt. Het seizoen is weer begonnen. Zo heerlijk om daarnaar te kijken: hoe de kandidaten bezig zijn, hoe de kandidaten problemen oplossen, welke prachtige of minder prachtige resultaten uit de ovens en keukens in de tent komen rollen. Net als deze serie, vind ik ook Masterchef zo heerlijk om te kijken. 

Nu ben ik geen meesterbakker. Absoluut niet. Eigenlijk kan ik helemaal niet goed bakken en koken, braden en grillen. Maar ik vind het wel leuk om te doen. Het probleem bij mij is: ongeduld. Wanneer iets mislukt, zal ik niet snel net zo lang doorgaan totdat het wel lukt...

Het leek me leuk om tijdens dit seizoen van 8 afleveringen, ook zelf 8 afleveringen af te leveren op mijn blog van 'Heel Holland Bakt, dus ik ook'.

Hier dus aflevering 3: Zwanensoezen:


Op de site van Heel Holland Bakt staat een prachtig duidelijk filmpje, hoe je deze zwaantjes kunt bakken en bereiden. Dit filmpje heb ik zo ongeveer gevolgd. Ik nam van alles 1/4 deel. 

1. Je lost 25 boter op in 50 gram water op het vuur. Daarna roer je 25 gram bloem en wat zout hierdoor. Dit noem je een kookdeegje. Dit deegje moet ongeveer 1 minuut al garend geroerd worden:


2. Je haalt het pannetje van het vuur en roert er het ei doorheen. Goed roeren, zodat je een mooi egaal beslagje krijgt:
3. Met een spuitzak en kartelmondje spuit je op een bakplaat (bekleed met bakpapier) van 3/4 beslagdeel ovalen. 
4. Deze ovalen doe je voor 20 minuten in een oven van 220 graden (boven- en onderwarmte, voorverwarmd).
5. Ondertussen spuit je met een gewoon spuitmondje van het overgebleven beslag, sierlijke 2-tjes, met een lange staart. Het is raadzaam er heel wat te spuiten, zodat straks de mooiste 2-tjes uitgekozen kunnen worden:
6. Wanneer de ovalen klaar zijn, laat je ze afkoelen op een rooster. Ondertussen kunnen de 2-tjes voor een kleine 10 minuten op dezelfde warmte bakken:


7. Wanneer deze halsjes klaar zijn en afgekoeld zijn, kunnen de zwaantjes gefabriceerd worden:
a. Knip het bovenste kapje van het ovaaltje af en knip deze in de lengte in tweeën (2 vleugeltjes):
b. Vul de soes met slagroom (ik deed dat nu gewoon met spuitslagroom) en prik de lange staart van een halsje in de slagroom
c. Steek de vleugeltjes in de slagroom
d. Zet de zwaantjes op een spiegelglas, net zoals ze dat in vroegere tijden in weelderige paleizen deden:
e. Smikkelen maar.

woensdag 20 september 2017

Nachtkastje logeerkamer DIY

Dit kastje, ooit eens gekocht via Marktplaats, voor onze keuken, als decoratiekastje, stond al weer een paar jaar bij ons op zolder, niets te doen. 
Ik schuurde het kastje lichtjes op en zette 'm in de grondverf, een aantal lagen over elkaar. Zo te zien is op z'n Jan-Boeren-Fluitjes of met de Franse Slag, want gedeeltes die toch niet te zien zijn, wanneer het laatje in het kastje zit, liet ik gewoon bruin.
Het resultaat: een 'nieuw' nachtkastje voor onze logeerkamer. Ik ben er blij mee. Wellicht dat ik in de toekomst 'm nog mooi aflak, maar voor nu is het prima.

zaterdag 16 september 2017

Heel Holland Bakt, dus ik ook #2 ~Utrechtse Sprits~

Via Uitzending gemist kijk ik de afleveringen van Heel Holland Bakt. Het seizoen is weer begonnen. Zo heerlijk om daarnaar te kijken: hoe de kandidaten bezig zijn, hoe de kandidaten problemen oplossen, welke prachtige of minder prachtige resultaten uit de ovens en keukens in de tent komen rollen. Net als deze serie, vind ik ook Masterchef zo heerlijk om te kijken. 

Nu ben ik geen meesterbakker. Absoluut niet. Eigenlijk kan ik helemaal niet goed bakken en koken, braden en grillen. Maar ik vind het wel leuk om te doen. Het probleem bij mij is: ongeduld. Wanneer iets mislukt, zal ik niet snel net zo lang doorgaan totdat het wel lukt...

Het leek me leuk om tijdens dit seizoen van 8 afleveringen, ook zelf 8 afleveringen af te leveren op mijn blog van 'Heel Holland Bakt, dus ik ook'.

Hier dus aflevering 2: Utrechtse Sprits:
Ik heb eerst een aantal keren het bakfilmpje van Robèrt bekeken. Daarna aan de slag getogen met de ingrediënten, qua gewicht gehalveerd.
Eerst een fotootje van de te gebruiken producten. In plaats van witte basterdsuiker had ik nog lichtbruine basterdsuiker staan. Dus dit werd 'm:
75 gram lichtbruine basterdsuiker/105 gram zachte roomboter/2 gram limoensap/2,5 gram zout/12 gram ei/125 gram bloem/plak melkchocolade

Voordat het wrijfdeegje gemaakt werd, maakte ik eerst het aanrecht schoon met baking soda en waste mijn handen grondig. 
Het wrijfdeegje vond ik erg plakkerig blijven en ik was een beetje bang dat de basterdsuiker, toch wel korrelig, ons kunststoffen aanrecht zou schuren, maar dat bleek gelukkig achteraf niet zo te zijn. 



De bakplaat behandelde ik ook zo ongeveer als Robèrt deed, dus met stroken en wat bloem, zodat je spuitbanen kreeg. Wel niet zo recht, maar ja:

Dan het opspuiten van het deeg. Kracht zetten. Maar dat vonden de bakkers in de tent ook. Een zakje ging kapot. Het zijn ook wegwerpzakken:

Met de tweede zak ging het spuiten ook wat netter en beter. Is ook een kunst, om mooi te spuiten:
De koekjes bakten in 20 minuten op 165 graden (boven- en onderwarmte gaar). Ze bleken iets uitgelopen te zijn en wat donkerder van kleur, maar dat laatste kwam door de lichtbruine basterdsuiker:
Voor de chocola gebruikte ik niet puur, maar melkchocolade:
Het werd gesmolten au bain marie. De koekjes in de chocola dopen, ging me niet goed af, dus ik bedroop ze met de chocola. De een werd zo mooier dan de ander. 
Hier het resultaat. Qua uiterlijk zou ik misschien de tent uitgejaagd worden, maar qua smaak zou ik misschien nog wel mogen blijven, want ze zijn verdraaid lekker....